Requisitos: Es necesario estar en posesión de una titulación universitaria para poder realizar este máster, o bien una experiencia demostrable de tres años para realizarlo como extención universitaria.A quién va dirigido: Este máster va dirigido a profesionales...
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de control de calidad, Trazabilidad, Manuales de procedimiento, Sistema de APPCC, Código alimentario, Normativa europea. Ejemplos. Fundamentos físico-químicos
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, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en su utilización. 2. Equipos de pasteurización. Funcionamiento, instrumental de control y regulación
Objetivos: Al completar este curso, las personas que trabajan con alimentos en el comercio minorista sabrán cómo proceder a su manipulación, conservación y expedición, atendiendo a lo expuesto en el módulo específico para el caso particular de los manipuladores...
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE TRADICIONAL COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen...
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y de seguridad Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad Cámaras de conservación