Máster Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC (HACCP) online

BTC (Universitat de Vic-UCC) Impartición

Máster online

Duración

1 Año

Objetivos

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el cumplimiento de las funciones profesionales que competen al técnico de nivel superior en materia de seguridad alimentaria.

A quién va dirigido

Este máster va dirigido a profesionales técnicos de calidad en empresas alimentarias, así como a inspectores de sanidad y a personal técnico de asesorías alimentarias.

Requisitos

Es necesario estar en posesión de una titulación universitaria para poder realizar este máster.

Temario completo de este curso

Contenidos:


  • Tema 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
  • Tema 2. La gestión de la seguridad alimentaria
  • Tema 3. Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC
  • Tema 4. Estudio e implantación del sistema APPCC
  • Tema 5. Peligros alimentarios I: peligros biológicos
  • Tema 6. Peligros alimentarios II: peligros químicos
  • Tema 7. Peligros alimentarios III: peligros físicos, alergias e intolerancias alimentarias.
  • Tema 8. La gestión de la prevención: formación.
  • Tema 9. La gestión de la prevención: en el proceso.
  • Tema 10. La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad.
  • Tema 11. Sistemas de verificación.
  • Tema 12. Calidad y seguridad alimentaria.

Ampliación para el Máster:

  • Tema 13. Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos. 
  • Tema 14. Técnicas de identificación y trazabilidad. 
  • Tema 15. Técnicas de evaluación y control. 
  • Tema 16. Desarrollo del proyecto. 


Especialidad del sector: 

-Cárnico

-Restauración y hostelería

-Lácteo

-Panificación y pastelería

-Hortofrutícola

-Pesquero

-Bebidas

-ISO 22000

-BRC

-IFS

-Auditor APPCC

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