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Objetivos
Los conocimientos que adquirirás en este curso te ayudarán a mejorar tu perfil profesional. Aprenderás a realizar las tareas relativas a la elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección de materias primas y auxiliares, dosificándolas según fórmula, utilizando la maquinaria, útiles y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación, cocción y enfriado y su posterior envasado y expedición o venta, aplicando las técnicas adecuadas y respetando las normas legales vigentes.
Requisitos
Ninguno.Para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación.
Temario completo de este curso
Contenidos:
1. Seguridad e higiene en la industria de panadería
2. Conocimiento, selección y manejo de materias primas y productos auxiliares
3. Control de almacén
- Recepción, almacenamiento (conservación) y control de materias primas y productos auxiliares
4. Proceso de elaboración de pan y bollería
- Equipos, maquinaria e instalaciones de la panadería
- Técnicas básicas de panadería
- Técnicas de elaboración de los distintos tipos de panes
- Técnicas de elaboración de las distintas masas de bollería
- Técnicas de elaboración de los distintos tipos de cremas para relleno
5. Gestión comercial de una panadería
- Administración y gestión comercial de una panadería
- Gestión de costes de una empresa de panadería
- Presentación comercial y empaquetado de productos de panadería