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Aprenda cómo gestionar un sistema eficaz y eficiente de trazabilidad, en cumplimiento de estándares internacionales y requisitos de clientes.
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Objetivos
Que los participantes aprendan como gestionar un sistema eficaz y eficiente de trazabilidad, en cumplimiento con estándares internacionales y requisitos de clientes.
A quién va dirigido
Responsables de calidad de empresas agroalimentarias Responsables técnicos de cultivos y crianza animal Responsables de control de calidad de cadenas de distribución Copackers y empresas de envasado Auditores e inspectores internos Auditores e inspectores de certificación Personal de organismos oficiales
Requisitos
Requerimientos tecnológicos mínimos Computador con: Procesador: Pentium II Memoria RAM: 512 GB Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps Sistema Operativo Microsoft Windows: XP Diadema o parlantes Micrófono (opcional) Navegador de Internet Flash player.
Temario completo de este curso
Introducción: Qué es la trazabilidad y porque hablamos de ella (30 min)
Utilidad de la trazabilidad (30 min)
Ámbitos de aplicación (30 min)
Cómo conseguir trazar nuestros productos aguas arriba y aguas abajo (3h)
Cómo afecta la trazabilidad al productor primario y al productor secundario
(industrias): control de proceso y de producto. Registros aplicables (3h)
Normativa aplicable (2h)
Ventajas de un sistema de trazabilidad (1h 30 min)
Los 10 mandamientos de la trazabilidad (30 min)
Gestión de un sistema de trazabilidad: sistemas manuales e informáticos (3h)
Etiquetado (2h)
Ejercicios de trazabilidad (1h)
Simulacro de retirada de producto del mercado (1h)
Certificación (30 min)
Casos prácticos y ejercicios con distintos productos (granel, líquidos, etc) (1h)
20 Horas de material complementario para su lectura según el tiempo de cada estudiante.
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