Pastelería Americana.

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Impartición

Curso en Alcorcón, Madrid

Sedes

Madrid
Alcorcón

Temario completo de este curso

  1. Materias primas.
  2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
  3. Tipos de bizcochos.
  4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  9. Layer cakes.
  10. Bund Cakes
  11. Pies.
  12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.
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1 Materias primas utilizadas en pastelería - confitería 1.1 Harinas 1.2 Levaduras e impulsores 1.3 El agua y la sal 1.4 Edulcorantes 1.5 Aditivos 1.6

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