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Curso Profesional de Cocina

Curso Profesional de Cocina

ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Curso presencial

Barcelona


Precio a consultar

Duración : 9 Meses

Este curso te iniciará profesionalmente en el mundo de la cocina: empezando desde las bases, adquiriendo gradualmente conocimientos competitivos imprescindibles para poder adentrarte y progresar en el mundo laboral.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Octubre 2018

Objetivos

Esta formación ofrece al alumno una base sólida en conocimientos teóricos y prácticos en materias relacionadas con cocina así como de gestión, aprovisionamiento, planificación de menús, nuevas tecnologías, etcétera.

A quién va dirigido

Personas adultas que o bien han tenido una experiencia en hostelería pero nunca se han formado y requieren un Diploma, o bien que hecho otros estudios y quieren hacer un cambio de perfil profesional orientado a la cocina que es lo que siempre les ha gustado.

Temario completo de este curso

  • Sesiones teóricas: higiene y seguridad alimentaria, Introducción a la dietética y nutrición, Preelaboración y conservación de los alimentos, Conocimiento de productos alimenticios, Creación de menús, Procesos básicos de repostería, Informática, Gestión de costes, Vino y gastronomía, Técnicas de cocina al vacío, Técnicas culinarias, Tecnología de cocina
  • Sesiones prácticas: fondos, salsas y sus usos, tipos de cocción, ensaladas, pastas, arroces, legumbres, verduras, huevos, elaboración de pescados, elaboración de carnes, guarniciones, pastelería
  • Sesiones demostrativas: elaboración del pan, el foie, postres navideños, setas, carpaccios y marinados, petit fours y mini postres, carnes de caza, marisco, servicio de cátering y fingerfood, despiece de ternera, quesos, cocina vegana, pastas frescas y salsas
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