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UNIDAD FORMATIVA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.
- Caracterización y disposición del laboratorio microbiológico.
- . Normativa.
- . Equipamiento del laboratorio microbiológico.
- . Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico.
- Medidas medioambientales y de prevención que deben considerarse.
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- Fundamento.
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- Aislamiento de levaduras.
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- . Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros).
- Aislamiento de bacterias lácticas.
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- . Bacterias homofermentativas y heterofermentativas.
- Pruebas de control microbiológico aplicables a la bodega.
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- Relación de las características organolépticas, físicas y químicas de un vino con la posible presencia de alteraciones microbianas.
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