UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA INTERNACIONAL.

1. La cocina internacional como cocina profesional
2. La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales
3. Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COCINA EUROPEA.

1. Gastronomía y cocina Francesa
2. Gastronomía y cocina Italiana
3. Otras cocinas Europeas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COCINA AMERICANA.

1. La cocina Norteamericana
2. La cocina Centroamericana
3. La cocina Sudamericana

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS COCINAS ORIENTALES.

1. Características de la cocina China
2. La cocina en Japón
3. La cocina en India

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA COCINA AFRICANA.

1. Cocina Norteafricana
2. Cocina de África central
3. Cocina Sudafricana