- Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantacion y gestion de una linea fria completa en una institucion que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residenciashellip), centrandose en los aspectos mas cercanos al trabajo diario del personal de cocina. - Contextualizar la cocina en linea fria, dentro de la restauracion a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean. - Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de produccion. - Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantacion de un sistema de analisis de peligros y puntos de control criticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados. - Participar de los sistemas de calidad establecidos por las empresas alimentarias.