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Objetivos
El curso Acreditado por la Universidad Nebrija permite obtener el Diploma-Título de Formación Continua que necesita y/o le exigen. Superadas la pruebas evaluatorias y abonadas las tasas de expedición el alumno recibirá el Diploma-Título de Formación Continua del curso, expedido por la Universidad Nebrija en la que figura la correspondiente firma y sello, así como el programa del curso.
A quién va dirigido
- Alumnos que estén interesados en completar y/o actualizar su formación mediante los cursos de Formación Continua Acreditados por la Universidad Nebrija. - Los alumnos se forman y se capacitan rápidamente.
Temario completo de este curso
Tema 1. Recepción, acopio y distribución de materias primas.
Tema 2. Preparación de máquinas, baterías, útiles y herramientas.
Tema 3. Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.
Tema 4. Preelaboración y regeneración de materias primas en cocina.
Tema 5. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
MÓDULO. PRODUCTOS CULINARIOS.
Tema 1. Organización de los procesos productivos.
Tema 2. Elaboración de productos culinarios.
Tema 3. Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
Tema 4. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
Tema 5. Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas.
MÓDULO. TÉCNICAS CULINARIAS.
Tema 1. Ejecución de técnicas de cocción.
Tema 2. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Tema 3. Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
Tema 4. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración.
Tema 5. Realización de acabados y presentaciones y desarrollo de los servicios en cocina.
MÓDULO. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
Tema 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
Tema 3. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Tema 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
Tema 5. Utilización de recursos eficazmente y recogida selectiva de residuos.
Precio a consultar
2.200 € 1.695 €
1.944 € 1.495 €
3.600 € 1.375 €
390 €
IVA exento