- Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.
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Temario completo de este curso
1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos de servicio.
2. Técnicas de elaboración de platos.
3. Consumo u objetivos de venta durante el servicio.
4. El protocolo
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. Higiene 2.6. Uniformes 5. SERVICIO BÁSICO DE MESA 5.1. Cubertería 5.2. Cristalería 5.3. Orden de colocación de las copas 5.4. El servicio 5.5. Tipos
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. 2.3. Los uniformes. UD3. La mise en place. Protocolo. La comanda. 3.1. La mise en place. 3.2. Desarrollo del servicio en el comedor. 3.3. Tipos
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Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración. Elección
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. Controles de calidad en la lavandería. 1.9. Prevención de riesgos laborales relacionados con lavandería. 2. TÉCNICAS DE PLANCHADO. 2.1. El servicio
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