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Saber aconsejar sobre las características y el consumo de los distintos tipos de quesos es clave para la fidelización de los clientes.de la sección de charcutería
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Objetivos
Conocer el proceso de elaboración de los quesos. Conocer las características de los principales quesos que se comercializan en la charcutería. Aconsejar cómo consumir los diferentes tipos de quesos. Aprender a calcular el precio de venta y las mermas de producto.
Temario completo de este curso
El proceso de elaboración de los quesos.
Clasificación de los quesos: Según el tipo de leche, el contenido en grasa, el tipo de pasta,....
Características y consejos para el consumo de los principales quesos frescos y blancos pasteurizados.
Características y consejos para el consumo de los principales quesos madurados.
Composición y valor nutritivo de los quesos
Determinación del Precio de venta y cálculo de la merma.
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