Objetivos generales:

Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.

Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina.

Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.

Objetivos específicos:

Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.

Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.

Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.

Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.

Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.