Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina
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119 € 77 €
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- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
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Temario completo de este curso
1. Equipos.
2. Instalaciones.
3. Herramientas.
4. Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.
5. Medidas de seguridad en la limpieza.
6. Sistemas de limpieza para cada máquina
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administrativas 2.3. Aprovisionamientos y transformación de géneros Tema 3. Otras tareas. 3.1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria 3.2
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Preelaboración y conservación de alimentos. Técnicas culinarias. Procesos básicos de pastelería y repostería. Productos culinarios. Primeros platos. S
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y de autor. 2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad. 2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa. 3
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