• Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo. • Conocer los conceptos básicos relacionados con la gestión de la seguridad alimentaria. • Valorar los beneficios y ventajas de un sistema de gestión de la calidad y los principios en los que se basa. • Estudiar las políticas de seguridad alimentaria. • Profundizar en los conceptos organizativos de la empresa para la implantación de un SGSA. • Identificar la legislación y normativa relacionada con la seguridad alimentaria. • Determinar las funciones y actividades de organización y coordinación del técnico responsable de seguridad alimentaria. • Diferenciar entre comunicación interna y comunicación externa. • Comprender la importancia de la planificación de la comunicación para garantizar la seguridad alimentaria. • Definir el concepto de «auditoría de inocuidad alimentaria». • Diferenciar los tipos de auditoría que pueden realizarse. • Definir los conceptos relacionados con la gestión por procesos. • Identificar los requisitos que debe cumplir una secuencia de actividades para ser un proceso. • Describir los elementos que identificar de los procesos. • Enumerar los pasos para la adopción de un enfoque basado en procesos. • Secuenciar los pasos del ciclo PHVA. • Comprender la importancia de la medición y seguimiento de los procesos. • Explicar los beneficios de la mejora continua. • Identificar los análisis y programas que intervienen en la planificación y realización de productos alimentarios inocuos. • Describir el contenido de los programas de prerrequisitos mínimos de higiene previos a la implantación del APPCC.