Curso Superior en cocina y pastelería

Curso Superior en cocina y pastelería

Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD

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Temario completo de este curso

Programa de Cocina
  • Introducción.
  • Materias primas para cocina.
  • Métodos de conservación.
  • Elaboraciones esenciales.
  • Elaboración de tapas.
  • Recetario base

Programa de Pastelería
  • Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
  • Cremas y rellenos.
  • Diferentes masas.
  • Jarabes, baños, confituras, salsas y coulis.
  • Pastas, mignardises y petit fours
  • Sorbetes y helados.
  • Tartas.
  • Postres de restauración.
  • Postres básicos y tradicionales
  • Fondant y cupcakes
  • Pastelería salada
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