Técnico profesional en dietética y nutrición en la tercera edad

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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

Concepto de bromatología.
Concepto de alimentación.
Concepto de nutrición.
Concepto de alimento.
Concepto de nutriente.
Concepto de dietética.
Concepto de dieta.
Concepto de ración.
Concepto de dietista-nutricionista.
Concepto de salud.
Concepto de enfermedad.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

Clasificación de los alimentos.
Clasificación de nutrientes.
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

Conceptos básicos.
Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
Proceso de la digestión.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.
Necesidades energéticas del adulto sano.
Valor calórico de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

Definición y generalidades.
Clasificación.
Funciones.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
La fibra dietética.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

Definición y generalidades.
Funciones.
Distribución.
Clasificación.
Metabolismo lipídico.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

Definición y generalidades.
Aminoácidos.
Proteínas.
Metabolismo de las proteínas.
Necesidades de proteínas.
Valor proteico de los alimentos.
Enfermedades relacionadas con las proteínas.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

Introducción.
Funciones.
Clasificación.
Necesidades reales y complejos vitamínicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

Introducción.
Clasificación.
Características generales de los minerales.
Funciones generales de los minerales.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

Introducción y características del agua.
El agua en el cuerpo humano.
Recomendaciones sobre el consumo de agua.
Trastornos relacionados con el consumo de agua.
Contenido de agua en los alimentos.

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

Valor nutritivo de los alimentos.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos de origen animal.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

Alimentos de origen vegetal.
Otros alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Introducción.
Higiene de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

Operaciones a temperatura ambiente.
Operaciones de cocción.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Conservación de los alimentos.
Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
Métodos físicos.
Métodos químicos.
Tecnologías emergentes.
Consejos en la adquisición de alimentos.
Consumo responsable.
Los hábitos alimenticios: origen y cambio.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
Ingestas recomendadas.
Etiquetado de los alimentos.

MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

Envejecimiento.
Cómo deber ser la alimentación en esta etapa.
Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición.
Elementos de una dieta para mayores.
Requerimientos energéticos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS

Definición y detección.
Recomendaciones generales.
Modelo alimentario para diabéticos.
Ejercicio para diabéticos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES CORONARIAS

Afecciones coronarias.
Insuficiencia cardíaca.
Hipertensión.
Colesterol y triglicéridos.
Arterioesclerosis.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN

Osteoporosis: desarrollo y prevención.
Recomendaciones dietéticas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

Introducción.
Causas de la obesidad.
Índice de masa corporal.
Complicaciones de la obesidad.
Recomendaciones para realizar una dieta saludable.
Ejercicio físico.
Tratamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS TERAPÉUTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO

Introducción.
Dieta controladas en sodio.
Dieta en la insuficiencia renal.
Dieta en la litiasis de las vías urinarias.
Dieta en la obesidad.
Dieta en la hiperlipoproteinemias.
Dieta en la diabetes.
Dietas en las enfermedades del aparato digestivo.
Dieta en el paciente oncológico.
Nutrición enteral y alimentación por sondas.
Nutrición parenteral.
Dieta hipocalórica.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA

La menopausia.
Requerimientos nutricionales.

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