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CURSO DE CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS- con Prácticas Garantizadas

CURSO DE CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS- con Prácticas Garantizadas

ESCUELA EL GREMIO

Curso semipresencial

Barcelona y 51 más

Descuento Lectiva
3.600 € 1.800

La Escuela del Gremio y Lectiva te ofrecen este Curso de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnico que ha sido pensado para todas aquellas personas que quieran trabajar en el sector de la carne.

Durante esta formación estudiarás las características de las distintas carnes que encontramos en el mercado actualmente, su proceso de maduración y los equipos con los que se trata este producto. Cuando hayas entendido bien estos conceptos pasarás a estudiar los sistemas de producción de frío que se usan para conservar y almacenar la carne y sus derivados (por ejemplo los túneles de congelación y las cámaras frigoríficas). Luego se pasará a la parte más práctica, en la cual trabajarás con la preparación de las piezas cárnicas, el precio que se establece para comercializarlas y cómo se envasan los productos cárnicos. Finalmente harás una pequeña introducción a la cocina y las conservas de carne y a las medidas de higiene, calidad y seguridad de los productos de la indústria cárnica.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Bilbao
Burgos
Córdoba
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A quién va dirigido

dirigido a todas aquellas personas que quieran especializarse en el sector cárnico.

Temario completo de este curso

Módulo 1. Almacenaje y expedición De carne y productos cárnicos.
Módulo 2. Acondicionamiento y Tecnología de la carne.
  • Unidad formativa 1.acondicionamiento de la carne para su comercialización.
  • Unidad formativa 2. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial.
Módulo 3. Elaboración de Preparados cárnicos.
Módulo 4. Elaboración y Trazabilidad de productos cárnicos Industriales.
  • Unidad formativa 1. Elaboración de curados y salazones cárnicos.
  • Unidad formativa 2. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.
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