Curso Superior en cocina y pastelería
MasterD Escuelas Profesionales - HosteleríaCurso semipresencial
Alcalá De Henares (Madrid) y 31 más
Precio a consultar
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Objetivos
El objetivo de este curso es brindar los conocimientos necesarios para que el estudiante pueda iniciarse en las técnicas culinarias básicas.
A quién va dirigido
Dirigido a todo aquel que desee formarse en el sector.
Requisitos
No se necesitan requisitos previos.
Temario completo de este curso
Cocina
- Unidad didáctica 1. Introducción.
- Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
- Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
- Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
- Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
- Unidad didáctica 6. Recetario base.
Pasteleria
- Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
- Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
- Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
- Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
- Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
- Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
- Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
- Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
- Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
- Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
- Unidad didáctica 11. Pastelería salada.
Nutrición y gastronomía:
- Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
- Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
- Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.
1.370 €
Precio a consultar
2.400 € 1.840 €
895 €
3.380 € 2.599 €