Alergias e intolerancias alimentarias
Criteria Recursos HumanosCurso subvencionado para trabajadores online
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Duración : 3 Semanas
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Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias y conocer los requerimientos de la legislación específica.
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Objetivos
Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas. Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.
Requisitos
Para personas trabajadoras en activo o en situación de ERTE en empresas de Cataluña.
Temario completo de este curso
- Conceptos generales.
- Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
- Intolerancias.
- Alergias.
- La anafilaxia.
- Situaciones de riesgo.
- Dónde encontramos los alérgenos.
- Legislación sobre Información Alimentaria.
- Reglamento UE 1169/2011.
- RD126/2015.
- Gestión del riesgo.
- Principios básicos.
- Diagrama de gestión.
- Buenas prácticas.
- Contaminación cruzada.
- Cartas y menús.
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