Curso subvencionado para trabajadores online
Especialízate en la manipulación en crudo y domina todas las técnicas. Con este curso gratuito adquirirás los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.
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Objetivos
Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.
A quién va dirigido
Pueden acceder a este curso gratuito: Desempleados. Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector laboral. Trabajadores en situación de ERE de cualquier sector laboral. Trabajadores autónomos de cualquier sector laboral. Trabajadores régimen general en alguno de los siguientes sectores:. HOSTELERÍA Y TURISMO • Empresas de hostelería: hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc. • Agencias de viajes. • Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc. • Parques temáticos. • Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio. • Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos.
Temario completo de este curso
1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado
1.1.12. Nuevas tecnologías
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.
2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad
2.6.4. Preelaboraciones
2.6.5. Cortes de los pescados