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Con este curso aprenderás a realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que
conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
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Objetivos
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
A quién va dirigido
Dirigido a trabajadores del sector de hostelería y turismo// ERE, ERTE O Autónomos de cualquier sector.
Requisitos
Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector laboral. Trabajadores en situación de ERE de cualquier sector laboral. Trabajadores autónomos de cualquier sector laboral. Trabajadores de los siguientes sectores: • Empresas de hostelería: hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc. • Agencias de viajes. • Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc. • Parques temáticos. • Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio. • Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos.
Temario completo de este curso
1.1 Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
1.2 La oferta.
1.3 La comercialización.
2. PREPARACIÓN.
2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
2.2. Materiales y equipos de montaje en catering.
2.3. Maquinaria y equipos básicos.
3. APROVISIONAMIENTO.
3.1. Economato y bodega.
3.2. Control de almacén.
4. MENUS.
4.1. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
4.2. Distintos tipos de menú para cada evento.
5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.
5. 1.Bufetes.
5.2.Mesas temáticas.
6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.
6.1.Guarniciones y decoraciones.
6.2.Postres.
7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. 7.1.Manipulación de alimentos.
7.2.Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
7.3.Espacios de conservación.
8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.
8.1. Lavado del material de catering.
8.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
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