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Objetivos: Permite conocer la introducción al estándar del PMI, la dirección y gestión de proyectos. Los procesos y técnicas en la gestión de los proyectos, la ejecución, el control, la gestión de la calidad, la gestión de tiempos, la gestión de costes...
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Principios generales. La contaminación de los alimentos. Requisitos de higiene básicos del manipulador de alimentos. Locales y dependencias. Sistema de autocontrol: Análisis de peligros y puntos de control crítico: APPCC (HACCP) Características...

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