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Análisis de pastelería y sus productos 1.1 Estudio de formas y colores 1.2 Pastelería en el ámbito gastronómico 1.3 Estudio de cualidades
Pastelería y repostería regional 2.1 Conceptos 2.2 Elaboraciones
Elaboraciones de repostería 3.1 Análisis 3.2 Elaboraciones...
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1. Servicio en restaurante.
1.1. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante.
1.2. Servicio y atención al cliente en restaurante.
1.3. Facturación y cierre de actividad en restaurante.
2. Servicio de vinos.
3. Elaboración y acabado...
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