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Master en Dirección, Gestión e Innovación en Restauración + Titulación Universitaria

Master en Dirección, Gestión e Innovación en Restauración + Titulación Universitaria

Euroinnova International Online Education

Máster online


1.299

Duración : 12 Meses

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Objetivos

- Describir la estructura organizativa de los restaurantes.- Conocer la normativa aplicable a este tipo de establecimientos.- Desarrollar los aspectos más relevantes relacionados con la dirección de los restaurantes.- Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.- Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos.- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.- Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento de restauración para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.- Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.- Registrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamentos de alimentos y bebidas según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación. - Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros económicos y comerciales contemplados en el sector de la restauración.- Desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing.

A quién va dirigido

Este Master en Dirección, Gestión e Innovación en Restauración está dirigido a profesionales del sector de la restauración que quieran ampliar su formación adquiriendo las habilidades oportunas para gestionar empresas de este tipo, así como a personas que se vean atraídas por este entorno laboral.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Temario completo de este curso

Parte 1. Dirección de restaurantes

Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes

Unidad didáctica 2. Organización en departamentos

Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos

Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes

Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes

Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos

Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes

Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes

Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración

Parte 2. Aprovisionamiento en restauración

Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias

Unidad didáctica 2. Productos y materiales

Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.

Parte 3. Administración de unidades de producción en restauración

Módulo 1. Gestión del proyecto de restauración

Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración

Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.

Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.

Módulo 2. Dirección y recursos humanos en restauración

Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.

Parte 4. Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración

Módulo 1. Cuentas contables y financieras en restauración

Unidad didáctica 1. Diseño y gestión de presupuestos.

Unidad didáctica 2. Operaciones y cuentas contables.

Unidad didáctica 3. Tipología de empresas y tributos en restauración

Módulo 2. Gestión y control en restauración

Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración

Parte 5. Diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.

Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

Parte 6. Diseño y comercialización de ofertas de restauración

Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.

Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.

Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.

Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

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