Módulo 1. Operaciones básicas de elaboración de azúcar

Unidad formativa 1. Suministro de remolacha, molienda, difusión y depuración

• Unidad didáctica 1. Proceso de suministro de remolacha a fábrica

  • Recepción: manejo de sonda de muestreo (rupro), plataformas volcadoras y laboratorio de pago por riqueza (análisis de polarización).

  • Desensilado: manejo de metralleta de agua a presión.

  • Abastecimiento: bombas, despedradores, desherbadores y lavaderos.

  • Almacenamiento en tolvas.

• Unidad didáctica 2. Proceso de molturación o molienda de la remolacha

  • Molinos cortarraíces: montaje de cuchillas y corte ondulado.

  • Pesado de coseta (báscula de cinta).

• Unidad didáctica 3. Proceso de difusión

  • Fundamentos de extracción sólido-líquido.

  • Ingredientes: agua, ácido sulfúrico, anhídrido sulfuroso, bacteriostáticos y antiespumantes.

  • Prensado de pulpa: maquinaria asociada.

• Unidad didáctica 4. Proceso de depuración del jugo de difusión

  • Depuración calcocarbónica: horno de cal, encalado (frío/caliente) y carbonatación.

  • Filtración de jugo y lodos.

• Unidad didáctica 5. Maquinaria y equipos utilizados en el proceso

  • Manipulación, limpieza y mantenimiento de primer nivel.

  • Secuencias de parada y arranque.

• Unidad didáctica 6. Ensayos de control de proceso de fabricación

  • Medición de pH, temperatura, alcalinidad y sales de cal.

Unidad formativa 2. Evaporación, cristalización, centrifugación y ensilado

• Unidad didáctica 1. Proceso de evaporación del jugo

  • Múltiple efecto: transmisión de calor, grado Brix, polarización y pureza.

  • Esquema de caja de evaporación y condensador barométrico.

  • Control de densidades y prevención de incrustaciones.

• Unidad didáctica 2. Proceso de cristalización y centrifugación

  • Tachas de cocción: siembra, nutrición y apretado.

  • Centrifugación de masas cocidas: lavado de azúcar y descarga.

• Unidad didáctica 3. Secado y almacenamiento de azúcar

  • Manejo del secadero y enfriamiento.

  • Cristalizaciones verticales y agotamiento de melazas.

• Unidad didáctica 4. Toma de muestras y ensayos de calidad

  • Grado Brix, Beaumé, cenizas conductimétricas y color tipo.

• Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad personal

Módulo 2. Operaciones auxiliares de elaboración de azúcar

• Unidad didáctica 1. Horno de cal y producción de lechada

  • Piedra caliza y carbón de cok.

  • Funcionamiento de hidrociclones y vibradores.

• Unidad didáctica 2. Prensado y secado de pulpa (subproductos)

  • Elaboración de gránulos o pellets (pelletizadora).

  • Condiciones de almacenamiento.

• Unidad didáctica 3. Calderas y generadores de vapor

  • Control de presión, temperatura de humos y calidad del agua de alimentación.

  • Quemadores y sistemas de distribución de vapor.

• Unidad didáctica 4. Aguas decantadas y residuales

  • Planta depuradora: desarenadores, decantadores y digestores.

  • Reutilización del agua recuperada y preservación del medio ambiente.

Módulo 3. Operaciones y control de envasado

• Unidad didáctica 1. Mantenimiento y preparación de equipos de envasado

  • Máquinas de bolsas, estuchado y sacos.

  • Higiene en el envasado.

• Unidad didáctica 2. Silo de azúcar

  • Proceso de ensilado y desensilado.

• Unidad didáctica 3. Ensacado de azúcar

  • Dosificación, pesado y cosido de sacos.

• Unidad didáctica 4. Empaquetado y llenado de recipientes

  • Formación de paquetes, retractilado y azucarillos.

  • Llenado de recipientes de vidrio y azúcar líquido.

• Unidad didáctica 5. Expedición de azúcar a granel

  • Carga y precintado de cisternas.

  • Control de formación de polvo de azúcar.

• Unidad didáctica 6. Seguridad e higiene en el envasado

  • Buenas prácticas de manipulación (BPM) y salud laboral.