Parte 1
Dietoterapia y elaboración de dietas
Unidad didáctica 1. La dieta
Unidad didáctica 2. Salud y bienestar nutricional
Unidad didáctica 3. Dietética y nutrición durante el
Embarazo
Unidad didáctica 4. Dietética y nutrición de la madre durante la lactancia
Unidad didáctica 5. Dietética y nutrición del lactante
Unidad didáctica 6. Dietética y nutrición del infante
Unidad didáctica 7. Dietética y nutrición del adolescente
Unidad didáctica 8. Dietética y nutrición en la tercera edad
Parte 2
Dietética y nutrición
Introducción
Módulo 1. Alimentación
Unidad didáctica 1. Ciencias de la alimentación
Unidad didáctica 2. Guías alimentarias
Unidad didáctica 3. Dietista-nutricionista

Módulo 2. Alimentos y nutrientes
Unidad didáctica 1. Alimentos
Unidad didáctica 2. Nutrientes

Módulo 3. Introducción a la química
Unidad didáctica 1. Concepto y ramas
Unidad didáctica 2. Bioelementos
Unidad didáctica 3. Biomoléculas
Unidad didáctica 4. Disoluciones
Módulo 4. Hidratos de carbono
Unidad didáctica 1. Composición
Unidad didáctica 2. Clasificación
Unidad didáctica 3. Funciones
Unidad didáctica 4. Sustancias sustitutivas
Módulo 5. Proteínas
Unidad didáctica 1. Composición y estructura
Unidad didáctica 2. Clasificación
Unidad didáctica 3. Funciones
Módulo 6. Lípidos
Unidad didáctica 1. Composición
Unidad didáctica 2. Clasificación
Unidad didáctica 3. Funciones
Módulo 7. Vitaminas
Unidad didáctica 1. Composición
Unidad didáctica 2. Clasificación y funciones
Módulo 8. Minerales
Unidad didáctica 1. Composición
Unidad didáctica 2. Clasificación y funciones
Módulo 9. Agua
Unidad didáctica 1. Composición
Unidad didáctica 2. Funciones
Unidad didáctica 3. Balance hídrico
Módulo 10. Células
Unidad didáctica 1. Teoría celular
Unidad didáctica 2. Células procariotas
Unidad didáctica 3. Células eucariotas
Módulo 11. Aparatos respiratorio, digestivo y excretor
Unidad didáctica 1. Sistemas y aparatos del cuerpo humano
Unidad didáctica 2. Anatomía del aparato respiratorio
Unidad didáctica 3. Función respiratoria
Unidad didáctica 4. Anatomía del aparato digestivo y
Excretor
Unidad didáctica 5. Función digestiva y excretora

Módulo 12. Aparatos circulatorio y urinario
Unidad didáctica 1. Anatomía del sistema cardiovascular
Unidad didáctica 2. Función de circulación sanguínea
Unidad didáctica 3. Anatomía del sistema linfático
Unidad didáctica 4. Función de circulación linfática
Unidad didáctica 5. Anatomía del aparato urinario
Unidad didáctica 6. Función urinaria
Módulo 13. Función de nutrición
Unidad didáctica 1. Tipos de nutrición
Unidad didáctica 2. Entrada de nutrientes
Unidad didáctica 3. Transporte de nutrientes
Unidad didáctica 4. Nutrición celular
Unidad didáctica 5. Excreción
Módulo 14. Necesidades energéticas del cuerpo humano
Unidad didáctica 1. Valor energético de los alimentos
Unidad didáctica 2. Variables de gasto energético
Unidad didáctica 3. Requerimientos energéticos
Unidad didáctica 4. Nutrición en deportistas
Módulo 15. Valoración del estado nutricional
Unidad didáctica 1. Factores que afectan a la alimentación
Unidad didáctica 2. Evaluación del estado nutricional
Unidad didáctica 3. Métodos estructurados de valoración
Nutricional
Módulo 16. Alteraciones del estado nutricional
Unidad didáctica 1. Signos y síntomas de las alteraciones
Del estado nutricional
Unidad didáctica 2. Tipos de alteraciones del estado
Nutricional
Módulo 17. Educación en alimentación
Unidad didáctica 1. Educación nutricional
Unidad didáctica 2. Coaching nutricional
Unidad didáctica 3. Combinaciones alimentarias
Módulo 18. Dietética
Unidad didáctica 1. Concepto de dieta
Unidad didáctica 2. Prescripción dietética
Unidad didáctica 3. Dietas en función de la edad
Módulo 19. Dietoterapia
Unidad didáctica 1. Concepto de dietoterapia
Unidad didáctica 2. Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia
Unidad didáctica 3. Dietas controladas en energía
Unidad didáctica 4. Dietas controladas en hidratos de
Carbono
Unidad didáctica 6. Dietas controladas en proteínas
Unidad didáctica 7. Dietas controladas en lípidos
Unidad didáctica 8. Dietas controladas en minerales
Módulo 20. Dietas milagro y otros mitos
Unidad didáctica 1. Concepto de dieta milagro
Unidad didáctica 2. Fórmulas “mágicas” de adelgazamiento
Unidad didáctica 3. Tratamientos alternativos de
Adelgazamiento
Módulo 21. Patologías relacionadas con la alimentación
Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria
Unidad didáctica 2. Enfermedades de transmisión alimentaria
Unidad didáctica 3. Contaminación alimentaria por químicos
Ambientales
Unidad didáctica 4. Reacciones adversas a los alimentos
Módulo 22. Técnicas de conservación de alimentos
Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos
Unidad didáctica 2. Técnicas de conservación por
Tratamiento térmico
Unidad didáctica 3. Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas
Unidad didáctica 4. Técnicas de conservación por
Radiaciones ionizantes
Unidad didáctica 5. Técnicas de conservación por
Modificación de la atmósfera
Módulo 23. Normativa alimentaria
Unidad didáctica 1. Introducción al derecho
Unidad didáctica 2. Derecho alimentario
Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas
Alimentarias
Unidad didáctica 4. Etiquetado de los productos
Alimentarios
Módulo 24. ética en la alimentación
Unidad didáctica 1. ética y moral
Unidad didáctica 2. ética en las relaciones sanitarias
Módulo 25. Gestión y administración de empresas de
Dietética y nutrición
Unidad didáctica 1. Análisis de mercado
Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa
Unidad didáctica 3. Plan de empresa
Unidad didáctica 4. Gestión económica
Módulo 26. Gestión de la comunicación en empresas de
Dietética y nutrición
Unidad didáctica 1. Relación asistencial
Unidad didáctica 2. Comunicación interpersonal
Unidad didáctica 3. Comunicación en la atención
Unidad didáctica 4. Marketing
Unidad didáctica 5. Atención al cliente
Unidad didáctica 6. Comunicación interna
Módulo 27. Industria, innovación y tendencias
Alimentarias
Unidad didáctica 1. Introducción a la industria alimentaria
Unidad didáctica 2. Innovación en la industria alimentaria
Unidad didáctica 3. Tendencias en alimentación