EXPERTO PROFESIONAL EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Ilustre Colegio Oficial de Químicos del Sur y Asociación de Químicos de AndalucíaMáster online
1001-2000 €
Duración : 1 Año
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Objetivos
1. Conocer los fundamentos y aplicarlos en el diseño e implantación de SGCSA certificables según los estándares internacionales (BRC, IFS, FSCC y otros). 2. Conocer los requisitos y exigencias de las diferentes normas para superar auditorías, tanto de Certificación como de clientes y proporcionar herramientas para el control de los procesos clave y su gestión. 3.Requisitos legales para desarrollar PGH y estructuras para configurarlos. 4.Implementar PGH e Integrarlos en los Sistemas de Autocontrol y Normas de Calidad. 5.Diseñar los sistemas APPCC conforme a Codex Alimentarius y legislación UE y los mecanismos para su implantación en establecimientos e industrias alimentarias. 6.Desarrollar un Sistema APPCC adaptado a cualquier tipo de actividad dentro de la cadena alimentaria, tanto desde el ámbito de la empresa como de la consultoría. 7.Marco legal que rige la Food Defense (FD) y elaborar e implantar un Plan FD que pueda garantizar la prevención de la contaminación intencionada. 8.Principales alergias e intolerancias alimentarias y su control y buenas prácticas para evitar contaminaciones cruzadas. 9.Normativa sobre etiquetado e información que deben contener, así como su contribución a la trazabilidad, y requisitos para productos especiales (ecológicos, denominación de origen protegido, y otros). 10.Marco legal y requisitos normativos relativos al fraude alimentario y aplicar estrategias de prevención y control, así como adaptar el SG de Inocuidad Alimentaria y elaborar e implantar un Plan Food Fraude. 11.Procesos industriales que sufren los alimentos y metodologías, técnicas y normas que se aplican. 12.Implantación, desarrollo y control de procesos específicos y como integrarlos con los sistemas APPCC. 13. Adquirir conocimientos sobre legislaciones y metodologías analíticas en los laboratorios de la industria alimentaria. 14.Habilidasdes en el proceso de análisis y trazabilidad de alimentos y últimas tendencias en el análisis de alimentos.
A quién va dirigido
A graduados en Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud e Ingenieros de campos afines a la temática del curso, con interés de formarse en el campo de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Requisitos
Conocimientos previos básicos de higiene, calidad y seguridad alimentaria.
Temario completo de este curso
BLOQUE I. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ALIMENTARIA (200 h.)
Módulo 1. SGC en el Sector Agroalimentario: Información documentada
https://www.emagister.com/sistemas-gestion-calidad-sector-agroalimentario-informacion-documentada-cursos-3641151.htm
Módulo 2. International Featured Standards (IFS): IFS Food
https://www.emagister.com/international-featured-standards-ifs-ifs-food-standard-ifs-cursos-3641249.htm
Módulo 3. Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria
https://www.emagister.com/norma-mundial-brc-seguridad-alimentaria-cursos-3641251.htm
Módulo 4. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria según FSSC 22000
https://www.emagister.com/sistemas-gestion-seguridad-alimentaria-segun-fssc-22000-cursos-3641253.htm
BLOQUE II. SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (200 h.)
Módulo 1. Planes Generales de Higiene
https://www.emagister.com/planes-generales-higiene-cursos-3641289.htm
Módulo 2. Sistema APPCC de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
https://www.emagister.com/sistema-appcc-analisis-peligros-puntos-criticos-control-cursos-3641296.htm
BLOQUE III. PROTOCOLOS ASOCIADOS A LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA (200 h.)
Módulo 1. Food Defense
https://www.emagister.com/food-defense-cursos-3639827.htm
Módulo 2. Alergias e intolerancias alimentarias. Gestión y control
https://www.emagister.com/alergias-e-intolerancias-alimentarias-gestion-control-cursos-3640798.htm
Módulo 3. Etiquetado de productos alimenticios
https://www.emagister.com/etiquetado-productos-alimenticios-cursos-3640923.htm
Módulo 4. Prevención del fraude alimentario
https://www.emagister.com/prevencion-del-fraude-alimentario-cursos-3641036.htm
BLOQUE IV. TECNOLOGÍAS Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS (200 h.)
Módulo 1. Tecnología e Industria alimentaria (100 h.)
https://www.emagister.com/tecnologia-alimentaria-cursos-3644554.htm
Módulo 2. Análisis de alimentos (100 h.)
https://www.emagister.com/analisis-alimentos-cursos-3644560.htm
La duración del curso es de 888 horas durante 1 año.
Para matricularse de este curso on-line deberá cumplimentar el boletín de inscripción que se encuentra disponible en el Aula Virtual del Colegio de Químicos
AUTORES / TUTORES
- Antonio Martín Velázquez.
- Ángeles Feberero Castejón.
- Francisco de Borja Gómez García.
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