PARTE 1. Dietética y nutrición

Introducción

Módulo 1. Alimentación

• Unidad didáctica 1. Ciencias de la alimentación
• Unidad didáctica 2. Guías alimentarias
• Unidad didáctica 3. Dietista-nutricionista

Módulo 2. Alimentos y nutrientes

• Unidad didáctica 1. Alimentos
• Unidad didáctica 2. Nutrientes

Módulo 3. Introducción a la química

• Unidad didáctica 1. Concepto y ramas
• Unidad didáctica 2. Bioelementos
• Unidad didáctica 3. Biomoléculas
• Unidad didáctica 4. Disoluciones

Los nutrientes

Módulo 4. Hidratos de carbono

• Unidad didáctica 1. Composición
• Unidad didáctica 2. Clasificación
• Unidad didáctica 3. Funciones
• Unidad didáctica 4. Sustancias sustitutivas

Módulo 5. Proteínas

• Unidad didáctica 1. Composición y estructura
• Unidad didáctica 2. Clasificación
• Unidad didáctica 3. Funciones

Módulo 6. Lípidos

• Unidad didáctica 1. Composición
• Unidad didáctica 2. Clasificación
• Unidad didáctica 3. Funciones

Módulo 7. Vitaminas

• Unidad didáctica 1. Composición
• Unidad didáctica 2. Clasificación y funciones

Módulo 8. Minerales

• Unidad didáctica 1. Composición
• Unidad didáctica 2. Clasificación y funciones

Módulo 9. Agua

• Unidad didáctica 1. Composición
• Unidad didáctica 2. Funciones
• Unidad didáctica 3. Balance hídrico

El cuerpo humano

Módulo 10. Células

• Unidad didáctica 1. Teoría celular
• Unidad didáctica 2. Células procariotas
• Unidad didáctica 3. Células eucariotas

Módulo 11. Aparatos respiratorio, digestivo y excretor

• Unidad didáctica 1. Sistemas y aparatos del cuerpo humano
• Unidad didáctica 2. Anatomía del aparato respiratorio
• Unidad didáctica 3. Función respiratoria
• Unidad didáctica 4. Anatomía del aparato digestivo y excretor
• Unidad didáctica 5. Función digestiva y excretora

Módulo 12. Aparatos circulatorio y urinario

• Unidad didáctica 1. Anatomía del sistema cardiovascular
• Unidad didáctica 2. Función de circulación sanguínea
• Unidad didáctica 3. Anatomía del sistema linfático
• Unidad didáctica 4. Función de circulación linfática
• Unidad didáctica 5. Anatomía del aparato urinario
• Unidad didáctica 6. Función urinaria

La nutrición

Módulo 13. Función de nutrición

• Unidad didáctica 1. Tipos de nutrición
• Unidad didáctica 2. Entrada de nutrientes
• Unidad didáctica 3. Transporte de nutrientes
• Unidad didáctica 4. Nutrición celular
• Unidad didáctica 5. Excreción

Módulo 14. Necesidades energéticas del cuerpo humano

• Unidad didáctica 1. Valor energético de los alimentos
• Unidad didáctica 2. Variables de gasto energético
• Unidad didáctica 3. Requerimientos energéticos
• Unidad didáctica 4. Nutrición en deportistas

Módulo 15. Valoración del estado nutricional

• Unidad didáctica 1. Factores que afectan a la alimentación
• Unidad didáctica 2. Evaluación del estado nutricional
• Unidad didáctica 3. Métodos estructurados de valoración nutricional

Módulo 16. Alteraciones del estado nutricional

• Unidad didáctica 1. Signos y síntomas de las alteraciones del estado nutricional
• Unidad didáctica 2. Tipos de alteraciones del estado nutricional

Módulo 17. Educación en alimentación

• Unidad didáctica 1. Educación nutricional
• Unidad didáctica 2. Coaching nutricional
• Unidad didáctica 3. Combinaciones alimentarias

La dieta

Módulo 18. Dietética

• Unidad didáctica 1. Concepto de dieta
• Unidad didáctica 2. Prescripción dietética
• Unidad didáctica 3. Dietas en función de la edad

Módulo 19. Dietoterapia

• Unidad didáctica 1. Concepto de dietoterapia
• Unidad didáctica 2. Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia
• Unidad didáctica 3. Dietas controladas en energía
• Unidad didáctica 4. Dietas controladas en hidratos de carbono
• Unidad didáctica 5. Dietas controladas en fibra
• Unidad didáctica 6. Dietas controladas en proteínas
• Unidad didáctica 7. Dietas controladas en lípidos
• Unidad didáctica 8. Dietas controladas en minerales

Módulo 20. Dietas milagro y otros mitos

• Unidad didáctica 1. Concepto de dieta milagro
• Unidad didáctica 2. Fórmulas “mágicas” de adelgazamiento
• Unidad didáctica 3. Tratamientos alternativos de adelgazamiento

Higiene, seguridad y normativa alimentaria

Módulo 21. Patologías relacionadas con la alimentación

• Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria
• Unidad didáctica 2. Enfermedades de transmisión alimentaria
• Unidad didáctica 3. Contaminación alimentaria por químicos ambientales
• Unidad didáctica 4. Reacciones adversas a los alimentos

Módulo 22. Técnicas de conservación de alimentos

• Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos
• Unidad didáctica 2. Técnicas de conservación por tratamiento térmico
• Unidad didáctica 3. Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas
• Unidad didáctica 4. Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes
• Unidad didáctica 5. Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera

Módulo 23. Normativa alimentaria

• Unidad didáctica 1. Introducción al derecho
• Unidad didáctica 2. Derecho alimentario
• Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias
• Unidad didáctica 4. Etiquetado de los productos alimentarios

Módulo 24. Ética en la alimentación

• Unidad didáctica 1. Ética y moral
• Unidad didáctica 2. Ética en las relaciones sanitarias

Gestión empresarial, comunicación e innovación en dietética y nutrición

Módulo 25. Gestión y administración de empresas de dietética y nutrición

• Unidad didáctica 1. Análisis de mercado
• Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa
• Unidad didáctica 3. Plan de empresa
• Unidad didáctica 4. Gestión económica

Módulo 26. Gestión de la comunicación en empresas de dietética y nutrición

• Unidad didáctica 1. Relación asistencial
• Unidad didáctica 2. Comunicación interpersonal
• Unidad didáctica 3. Comunicación en la atención
• Unidad didáctica 4. Marketing
• Unidad didáctica 5. Atención al cliente
• Unidad didáctica 6. Comunicación interna

Módulo 27. Industria, innovación y tendencias alimentarias

• Unidad didáctica 1. Introducción a la industria alimentaria
• Unidad didáctica 2. Innovación en la industria alimentaria
• Unidad didáctica 3. Tendencias en alimentación

PARTE 2. Dietoterapia y elaboración de dietas

• Unidad didáctica 1. La dieta
• Unidad didáctica 2. Salud y bienestar nutricional
• Unidad didáctica 3. Dietética y nutrición durante el embarazo
• Unidad didáctica 4. Dietética y nutrición de la madre durante la lactancia
• Unidad didáctica 5. Dietética y nutrición del lactante
• Unidad didáctica 6. Dietética y nutrición del infante
• Unidad didáctica 7. Dietética y nutrición del adolescente
• Unidad didáctica 8. Dietética y nutrición en la tercera edad