Unidad didáctica 1. Materias primas utilizadas en pasteleríaconfitería.
Unidad didáctica 2. Gestión de almacén en pastelería-confitería contenido formativo.
Unidad didáctica 3. Recepción de mercancías en pasteleríaconfitería.
Unidad didáctica 4. Almacenamiento y control de almacén en pastelería-confitería.
Unidad didáctica 5. Expedición de mercancías en pasteleríaconfitería.
Unidad didáctica 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de pastelería y repostería.
MÓDULO 2. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA.
Unidad formativa 1. Elaboración de masas y pastas de pasteleríarepostería.
Unidad didáctica 1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
Unidad didáctica 3. Elaboración de masa y pastas en pasteleríay repostería

Unidad didáctica 4. Elaboración de pastelería y repostería paracolectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a lalactosa, al huevo y otros.

Unidad didáctica 5. Aplicación de las técnicas de frío en laelaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍAREPOSTERÍA.
Unidad didáctica 1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
Unidad didáctica 2. Elaboración de cremas o rellenos dulces.
Unidad didáctica 3. Elaboración de rellenos salados.
Unidad didáctica 4. Aplicación de las técnicas de frío enelaboraciones complementarias de pastelería-repostería.

MÓDULO 3. PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
unidad formativa 1. Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas.
Unidad didáctica 1. Procesado del cacao.
Unidad didáctica 2. Elaboración de chocolate.
Unidad didáctica 3. Elaboración de mazapanes y turrones.
Unidad didáctica 4. Elaboración de caramelos, chicles, confites y otras golosinas.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIÓN DE GALLETAS, HELADOS ARTESANOS Y ESPECIALIDADES DIVERSAS.
Unidad didáctica 1. Elaboración de productos de galletería.
Unidad didáctica 2. Elaboración de helados artesanos.
Unidad didáctica 3. Elaboración de especialidades diversas en pastelería-confitería.
MÓDULO 4. ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍACONFITERÍA.
Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de los productos a utilizar en pastelería-confitería.
Unidad didáctica 2. Manejo de equipos industriales para la decoración en pastelería y confitería.
Unidad didáctica 3. Aplicación de las técnicas artesanales para el acabado y decoración de productos de pastelería y confitería.
Unidad didáctica 4. Conservación y guarda de productos de pastelería-confitería: métodos, equipos, regulación y control.
MÓDULO 5. ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍACONFITERÍA.
Unidad didáctica 1. Envasado en pastelería-confitería.
Unidad didáctica 2. Embalaje y etiquetado en pasteleríaconfitería.