Postgrado online
Duración : 1 Semana
Programa formativo, cuya finalidad es adquirir conocimientos para la implantación y gestión de un sistema de trazabilidad
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Objetivos
Los resultados del aprendizaje son: Conocer y aplicar los requisitos legales relativos a la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria Conocer la información que debe encontrase disponible en el sistema y los registros de trazabilidad para el control oficial de la autoridad sanitaria
A quién va dirigido
interesados en la seguridad alimentaria
Requisitos
Requisitos de acceso al curso y al diploma universitario: Personas mayores de edad que quieran formarse para un desarrollo profesional. No se requiere titulación alguna.
Temario completo de este curso
1. INTRODUCCIÓN: PLAN DE TRAZABILIDAD
1.1. Preparándonos
1.2. Nuestros objetivos
1.3. Concepto de trazabilidad
1.4. Tipos de trazabilidad
1.5. Autoevaluación
1.6. Herramientas de trazabilidad
1.7. Sistemas de alerta rápida
1.8. Autoevaluación
1.9. Resumen
2. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
2.1. Introducción
2.2. Primera fase. Ámbito de aplicación del sistema de trazabilidad
2.3. Segunda fase. Definición de criterios de agrupación de productos
2.4. Tercera fase. Gestión de la información a través de registros
2.5. Cuarta fase. Definición de un procedimiento para la localización o recogida de productos defectuosos
2.6. Quinta fase. Validación, revisión y actualización del sistema
2.7. Responsabilidades de la industria alimentaria
3. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA TRAZABILIDAD: MODELOS
3.1. Manual de trazabilidad
3.2. Procedimiento de control de entradas
3.3. Procedimiento de control de registros
3.4. Procedimiento de distribución
3.5. Procedimiento de localización y retirada
3.6. Procedimiento de trazabilidad interna
3.7. Procedimiento de validación, revisión y actualización