Ciclo formativo en Grado Medio de Cocina

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:
• Confección de ofertas gastronómicas.
• Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.
• Manipulación en crudo de toda clase de alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.
• Preparación y presentación de pastelería y repostería.
• Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings.
• Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.

¿A QUIEN VA DIRIGIDO? REQUISITOS
Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería.
Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos.
Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos.
Todas aquellas personas que lleven a cabo alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.
 

Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero se hallen interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.

CONTENIDO DEL CURSO

BLOQUE TEMÁTICO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 4: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 5: PRODUCTOS CULINARIOS.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA PRIVADA.
BLOQUE TEMÁTICO Nº 10: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO.