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Objetivos: Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario. Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina. Organizar, coordinar y controlar al equipo...
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AMBIENTAL. 1. Agentes y factores de impacto 2. Tipos de residuos generados 3. Normativa aplicable sobre protección ambiental 4. Medidas de protección
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