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Objetivos
El principal objetivo es brindarle al estudiante solidos conocimientos para que el mismo se destaque a nivel profesional en el sector.
A quién va dirigido
Dirigido a todo aquel que desee adquirir nuevas técnicas en la cocina.
Requisitos
No es necesario tener conocimientos previos, sólo la correcta comprensión de las enseñanzas dadas en cada materia.
Temario completo de este curso
- Tema 1: Higiene, alimentación y manipulación de alimentos.
- Tema 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Tema 3: Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
- Tema 4: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
- Tema 5: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Tema 6: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Módulo 2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
- Tema 1: Las empresas de restauración.
- Tema 2: El departamento de cocina.
- Tema 3: La restauración diferida.
- Tema 4: Las ofertas gastronómicas.
- Tema 5: Nutrición y dietética.
- Tema 6: Gestión y control de calidad en restauración.
- Tema 7: Aprovisionamiento externo de géneros.
- Tema 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
- Tema 9: Recepción y almacenamiento de provisiones.
- Tema 10: Control de consumos y costes.
Módulo 3: Preelaboración y conservación de alimentos
- Tema 1: Preelaboración de vegetales y setas.
- Tema 2: Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Tema 3: Preelaboración de carnes, aves y caza.
Módulo 4: Técnicas culinarias
- Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
- Tema 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Módulo 5: Productos culinarios
- Tema 1: Cocina creativa o de autor.
- Tema 2: Cocina española e internacional.
- Tema 3: Decoración y exposición de platos.
Precio a consultar
Precio a consultar
1.520 € 380 €
980 € 315 €
3.900 € 2.999 €