Curso a distancia
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Objetivos
Los objetivos que se marca este curso de Licea residen básicamente en que el alumno sepa cómo se elaboran galletas, helados y otras especialidades relativas a la confitería y la pastelería.
A quién va dirigido
La formación se dirige a todas aquellas personas que quieran aprender a elaborar productos de confitería, galletas y derivados, así como también a los comercios, negocios o empresas que quieran formarse en el oficio de la panadería y pastelería.
Requisitos
Ganas de aprender, formarse y crecer profesionalmente.
Temario completo de este curso
Unidad de aprendizaje 1. Elaboración de productos de galletería
Definición y clasificación de las masas de galletería según la Reglamentación técnico Sanitaria.
Ingredientes principales y su influencia en las características del producto final.
Fórmulas y procesos de elaboración de los distintos tipos de masas de galletería.
Unidad de aprendizaje 2. Elaboración de helados artesanos
Definición y clasificación de los helados según la Reglamentación técnico Sanitaria.
Principales materias primas y su influencia en las características del producto final.
Aditivos utilizados y función tecnológica de los mismos.
Fórmulas y procesos de elaboración de los distintos tipos de helados.
Maquinaria, equipos y utillaje utilizado en la elaboración de helados artesanos: secuencia de operaciones, parámetros de control, regulación, funcionamiento y manejo.
Helados destinados a colectivos especiales (diabéticos, intolerantes a la lactosa, a la albúmina, y otros). Principales cambios en la formulación y en el proceso de elaboración.
Anomalías frecuentes, causas y posibles correcciones.
Unidad de aprendizaje 3. Elaboración de especialidades diversas en pastelería-confitería
Principales elaboraciones: merengues, pastas, pastas de hojaldre, masas batidas, masas escaldadas, yemas, cocadas, roscas de baño, rosquillas de palo, capuchinas, productos fritos, tartas forradas, monas de pascua, gofres y crepes.
Proceso de elaboración de especialidades diversas.
Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
Nuestro centro de estudio posee la particularidad de permitirte como alumno ser acompañado en tu aprendizaje por un tutor especializado que te ayudará a superar con éxito tu formación. El tutor es el encargado de dirigir el progreso educativo aportando recursos interesantes para completar tus estudios mediante el envío de material extra, videos didácticos y artículos de interés, entre otros. Tras finalizar tu curso entrarás a formar parte de la bolsa de empleo de Licea que es consultada a diario por empresas relacionadas con tu perfil profesional y formativo. Además, con tu matrícula activarás el acceso al Club Licea donde recibirás de manera exclusiva descuentos, novedades relacionadas con tu formación y acceso a cursos gratuitos para que sigas completando tus estudios con nosotros. Para hacer llegar el conocimiento al mayor número de usuarios posibles, desde Licea contamos con un amplio programa de ofertas y descuentos. Además, nuestra selección de cursos online gratuitos crece cada día para que puedas probar de primera mano y sin coste la calidad de nuestro servicio.