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Analice las particularidades del standard FSSC 22000 V5 y los modos de llevarlo a la práctica.
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Objetivos
Reconocer las tendencias globales y las particularidades del standard en el marco de GFSI. Analizar los requisitos para la implementación y certificación del standard FSSC22000. Realizar ejercicios de aplicación en casos reales para la implementación de los requisitos.
A quién va dirigido
Personas que participan de los equipos de calidad en empresas certificadas en las normas bajo el GFSI, o que estén en camino a la certificación. Estudiantes de Grado que deseen especializarse en los requisitos de las normas bajo el GFSI.
Requisitos
Requerimientos tecnológicos mínimos Computador con: Procesador: Pentium II Memoria RAM: 512 GB Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps Sistema Operativo Microsoft Windows: XP Diadema o parlantes Micrófono (opcional) Navegador de Internet Flash player.
Temario completo de este curso
- Introducción a los sistemas de certificación GFSI
- Introducción a la Norma FSSC 22000
- Alcance
- Clasificación de hallazgos y gestión de cierre de auditorías
- ISO 22000:2018: Plan HACCP, gestión de no conformidades y acciones correctivas, auditorías internas, revisión por la Dirección, trazabilidad, mejora continua, gestión de la verificación del Sistema
- ISO 22002: programa de pre requisitos en la Industria de alimentos:
- Construcción, layout del edificio
- Layout de instalaciones y espacio de trabajo,
- Proveedores de servicios (agua, aire, energía)
- Gestión de residuos
- Adecuación de equipos, limpieza y mantenimiento
- Gestión de materiales comprados
- Prevención de la contaminación cruzada
- Limpieza y desinfección
- Control de Plagas
- Higiene del Personal e instalaciones del personal
- Re procesos
- Procedimientos de recuperación de producto
- Almacenamiento
- Información del Producto, alerta a los consumidores
- Defensa de los alimentos, bio vigilancia, bioterrorismo
- Requisitos adicionales:
- Gestión de alérgenos
- Monitoreo microbiológico ambiental
- Etiquetado
- Fraude alimentario
- Food defense
- Gestión de proveedores de servicios
383 €
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Precio a consultar