Temario

Materias primas
Procesos en panadería, pastelería y repostería.
Elaboración de panadería-bollería.
Procesos básicos de pastelería y repostería.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.

Elaboración cremas, rellenos, merengues y bizcochos.

Elaboración de tortas clásicas.

Técnicas de pastelería.

Montaje y decoración. -modulo ii: repostería y chocolateria:

Principios de la repostería.

Manejo de boquillas.

Elaboración de recetas básicas.

Técnicas de repostería.

Tipos de chocolates.

Tecnicas de chocolateria

Pasteleria con chocolate

Bomboneria y figuras de chocolate

Elaboración de confitería y otras especialidades.
Postres en restauración.
Productos de obrador.
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.