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ESPECIALISTA EN COCINA PANADERÍA Y PASTELERÍA

ESPECIALISTA EN COCINA PANADERÍA Y PASTELERÍA

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Curso online


180

OCINA



Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (50 h.)

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (50 h.)

Preelaboración y conservación de alimentos (60 h.)

Preelaboración y conservación de vegetales y setas (20 h.)

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (20 h.)

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (20 h.)

Técnicas culinarias (60 h.)

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. (20 h.)

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (20 h.)

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza (10 h.)

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (10 h.)

Productos culinarios (60 h.)

Cocina creativa o de autor (20 h.)

Cocina española e internacional (20 h.)

Decoración y exposición de platos (20 h.)

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Temario completo de este curso

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

50

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

50

Preelaboración y conservación de alimentos

60

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

20

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

20

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

20

Técnicas culinarias

60

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

20

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

20

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

10

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

10

Productos culinarios

30

Cocina creativa o de autor

10

Cocina española e internacional

10

Decoración y exposición de platos

10

PANADERÍA BOLLERÍA

HORAS

Elaboraciones básicas de panadería y bollería

60

Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

40

Elaboración de productos de panadería

10

Elaboración de los productos de bollería

10

Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería

30

Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

10

Decoración de productos de panadería y bollería

10

Envasado y presentación de productos de panadería y bollería

10

Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería

60

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PASTELERIA Y CONFITERIA

HORAS

Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confitería

40

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

40

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

30

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería

10

Productos de confitería y otras especialidades

30

Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas

20

Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas

10

Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

10

Envasado y presentacion de productos de pastelería y confitería

20

Seguridad e higiene en pastelería y confitería

40

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