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Procesos básicos de pastelería y repostería con prácticas formativas

Procesos básicos de pastelería y repostería con prácticas formativas

Escuela Superior Valcar

Curso a distancia


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Estudia la teoría desde casa para conocer cómo debe ser la puesta a punto de equipos e instalaciones, familiarizarte con las operaciones básicas de este sector y aprender los fundamentos y procesos para la obtención de los distintos tipos de masas. Gracias al completo manual que recibirás en tu domicilio te familiarizarás con todos estos conceptos y muchos más.



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Temario completo de este curso

1. Equipos de repostería y pastelería;

2. Masas de múltiples aplicaciones;

3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas;

4. Rellenos y cremas;

5. Pastas, mignardises y petit fours;

6. Salsas y coulis;

7. Pan y pastelería salada. Elaboración del pan;

8. Sorbetes y helados;

9. Tartas, tartas heladas y semifríos;

10. Postres en restauración;

Glosario de productos;

Índice de recetas;

Bibliografía.

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