Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias - Online
Escuela Internacional de Estudios ProfesionalesCurso online
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Objetivos
- Descubrir las distintas normativas que regulan el tratamiento y consideración de los alimentos en función de sus propiedades alergenas - Conocer como se debe informar al consumidor del contenido de alimentos potencialmente alergenos - Aplicar de modo práctico lo aprendido a través de supuestos teóricos
A quién va dirigido
Esta formación está destinada a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en este ámbito.
Requisitos
Para la matriculación en esta acción formativa no es necesario cumplir ningún requisito.
Temario completo de este curso
1.1. Definiciones y conceptos básicos
1.2. Sustancias que pueden inducir a una reacción alérgica
1.3. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.4. Calidad de vida. Restricciones
TEMA 2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2. Manipulación y características
TEMA 3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
3.1. Selección de productos
3.2. Contaminación cruzada
3.3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
TEMA 4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
4.1. Disposiciones nacionales
4.2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación
TEMA 5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
5.1. APPCC
5.2. Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3. Gestión de alérgenos
5.4. Etiquetado
5.5. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.6. Declaración de alérgenos en alimentos hervidos por el sector de la Restauración
TEMA 6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.1. Ejemplo práctico 1: Elaboración y servicio de comidas
6.2. Ejemplo práctico 2: Envasado y etiquetado
6.3. Ejemplo práctico 3: Identificación correcta de productos a granel
Precio a consultar
1.862 €
1.944 € 1.495 €
1.580 € 395 €
2.400 € 1.840 €
+ IVA