Módulo 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo

Unidad didáctica 1. Brigada del bar-cafeteria. Composición y funciones

Unidad didáctica 2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería

Unidad didáctica 3. Mobiliario del bar

Unidad didáctica 4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: descripción, tipos y calidades

Unidad didáctica 5. Mobiliario para servicio en mesa

Unidad didáctica 6. Pedidos a economato

Unidad didáctica 7. Orden, limpieza y llenado de neveras

Unidad didáctica 8. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería

Unidad didáctica 9. Decoración del establecimiento

Unidad didáctica 10. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos

Unidad didáctica 11. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra

Módulo 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

Unidad didáctica 1. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra

Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en mesa

Unidad didáctica 3. Toma de la comanda

Unidad didáctica 4. Manejo de la bandeja

Unidad didáctica 5. Servicio de cafés e infusiones

Unidad didáctica 6. Servicio de combinados

Unidad didáctica 7. Servicio de zumos naturales y batidos

Unidad didáctica 8. Coctelería

Unidad didáctica 9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio

Unidad didáctica 10. Preparación y servicio de helados, sorbetes, repostería, tartas

Módulo 3. Atención al cliente en restauración

Unidad didáctica 1. La atención y el servicio

Unidad didáctica 2. La importancia de nuestra apariencia personal

Unidad didáctica 3. Importancia de la percepción del cliente

Unidad didáctica 4. Finalidad de la calidad de servicio

Unidad didáctica 5. Fidelización del cliente

Unidad didáctica 6. Perfiles psicológicos de los clientes

Unidad didáctica 7. Objeciones durante el proceso de atención

Unidad didáctica 8. Reclamaciones y resoluciones

Unidad didáctica 9. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en españa y la unión europea

Módulo 4. La comunicación en restauración

Unidad didáctica 1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

Unidad didáctica 2. La comunicación no verbal

Unidad didáctica 3. La comunicación escrita

Unidad didáctica 4. Barreras de la comunicación

Unidad didáctica 5. La comunicación en la atención telefónica

Módulo 5. La venta en restauración

Unidad didáctica 1. Elementos claves en la venta

Unidad didáctica 2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

Unidad didáctica 3. Fases de la venta

Módulo 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería

Unidad didáctica 1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio

Unidad didáctica 2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos

Unidad didáctica 3. Sistemas de cobro

Unidad didáctica 4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes

Unidad didáctica 5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo

Unidad didáctica 6. Apertura, consulta y cierre de caja

Unidad didáctica 7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro