¿Qué es el Catering?

Concepto: Relación Catering-Actividad Empresarial.

Planificación del menú¿Cómo elegir el menú acorde a cada evento?

Contrataciones: ¿Cómo gestionarlas?

¿Cómo calcular la cantidad de personal?

Determinación de funciones según el perfil

¿Cómo distribuir las tareas?

Ceremonial y Protocolo aplicado al Catering: ubicación de comensales en las mesas.

Correcta ubicación de los elementos en la mesa: Mesas, sillas, mantelería, platos, cubiertos, copas y

señaladores.

Armado de mesas y cabeceras.

Planificación y diagramación de mesas según cada evento: Tipos y estilos.

Precedencias en las mesas: ¿Cómo ubicarlas?

Proporciones y cantidades: ¿Cómo calcularlas?

Catering para eventos sociales: Bautismos / Quince Años / Casamientos / Aniversarios, otros.

Catering para eventos empresariales: Desayunos de trabajo, Almuerzos ejecutivos, Brunch, Coctel,

Cenas protocolares, otros.

Comidas con exhibición de números artísticos. ¿Cómo diagramarlas?

Distintos tipos de presentaciones según la comida a servir: Mexicana –Sushi- Aregntina – Brasilera –

Italiana –otras.

Decoración y Ambientación: ¿Cómo Ambientar los espacios y las mesas? Arreglos florales / Centros de mesa.

Decoración: Tallado de verduras y frutas.

Comportamiento: Reglas básicas y Modales. ¿Cómo deben comerse diferentes comidas?

Servicio a la mesa: ¿Cómo servir?

Maridaje: el matrimonio perfecto entre la bebida y la comida.