Objetivos generales:
Informar sobre la historia y la evolución de la cocina alrededor del mundo.
Informar sobre la dieta mediterránea, destacando beneficios, características y alimentos que la constituyen.
Reconocer y diferenciar entre cocina tradicional y de vanguardia.
Identificar los productos emblemáticos, platos más destacados y restaurantes más valorados en España.
Informar sobre la historia y la evolución de la cocina alrededor del mundo, en concreto la internacional.
Reconocer y diferenciar entre cocina las distintas cocinas y sus características.
Identificar los productos emblemáticos y platos más destacados.
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Objetivos
Objetivos específicos: Conocer el contexto del cambio y la evolución de la cocina en la historia. Reconocer la dieta mediterránea y como desarrollarla en el marco de la cocina. Conocer la base de la cocina, que es la tradicional para saber aplicarla a la de vanguardia. Elaboración y desarrollo de recetas. Conocer las distintas DOP. Distinguir entre las distintas cocinas europeas, reconociendo productos y platos más destacados. Conocer el contexto del cambio y la evolución de las distintas cocinas en la historia. Reconocer cada una de ellas. Elaboración y desarrollo de recetas. Distinguir entre las distintas cocinas internacionales, reconociendo productos y platos más destacados.
Requisitos
Para trabajadores del régimen general (excluidos autónomos o personal de administraciones públicas).
Temario completo de este curso
UNIDAD 1: Historia de la cocina en el mundo
1.1. Características y evolución histórica
1.2. La dieta mediterránea
1.3. Cocina tradicional y de vanguardia
UNIDAD 2: COCINA ESPAÑOLA
2.1. Productos más emblemáticos
2.2. Denominaciones de origen
2.2.1. Jamones Ibéricos en España
2.2.2. Aceites en España
2.2.3. Quesos en España
2.3. La cocina de las autonomías
2.4. Restaurantes españoles
UNIDAD 3: COCINA EUROPEA
3.1. Cocina francesa
3.1.1. Innovaciones y tendencias culinarias
3.1.2. Recetas
3.2. Cocina italiana
3.2.1. Recetas
3.3. Otras cocinas europeas
3.3.1. Cocina del mediterráneo oriental
3.3.2. Cocina del Mar Negro
3.3.3. Cocina de Los Balcanes
3.3.4. Cocina Centroeuropea
3.3.5. Cocina del Benelux
3.3.6. Cocina germánica
3.3.7. Cocina británica
3.3.8. Cocina escandinava
UNIDAD 4: COCINA IBEROAMERICANA
4.1. Cocina norteamericana
4.1.1. Recetas
4.2. Cocina centroamericana
4.2.1. Recetas
4.3. Cocina sudamericana
4.3.1. Recetas
UNIDAD 5: COCINA ASIÁTICA
5.1. Cocina japonesa
5.1.1. Recetas
5.2. Cocina china
5.2.1. Recetas
5.3. El wok
UNIDAD 6: COCINA MAGREBÍ
6.1. Características y evolución histórica
6.2. Platos típicos de la cocina magrebí
6.2.1. ¿Cómo sería un desayuno marroquí?
6.2.2. El té moruno
6.3. Recetas
6.3.1. Cuscús
6.3.2. Tajín de cordero
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