aprenderás a preparar diferentes recetas utilizando ingredientes y recetas sencillas, entendiendo el cómo y porqué de los ingredientes. Aprenderás en profundidad todos los elementos a tener en cuenta para que tus elaboraciones de sushi (nigiri y maki) sean perfectas, desde la cocción del arroz, los cortes, así como los ingredientes clave de la cocina japonesa. Elaboración paso a paso de ramen, uno de los platos más conocidos de su gastronomía.
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Objetivos
El objetivo del curso, es que los alumnos sean capaces de hacer su propio sushi y cuenten con una base sólida de práctica en todas las etapas de su preparación, así como de despertar su interés hacia esta práctica culinaria. Se elaborarán concretamente diferentes tipos de rollos japoneses: hosomaki, uramakis, nigiris de tamagoyakis y temakis ramen Cada alumno con la ayuda del profesor elaborará individualmente sus rollos japoneses.
A quién va dirigido
a personas dedicadas al mundo de la hostelería, o a personas que deseen entrar en este mundo culinario, donde el arte se hace presente en cada elaboración.
Requisitos
estar en activo en Seguridad Social, en Regimen General, o en Autónomo, o bien en situación ERTE
Temario completo de este curso
- Presentación de ingredientes y utensilios
- Cocción del arroz
- Corte del pescado
- Hosomaki (rollo de alga nori por fuera y arroz por dentro con un ingrediente)
- Uramaki (Rollo de alga nori por dentro y arroz por fuera de varios ingredientes)
- Nigiri (Bola de arroz cubierta por pescado)
- sushi
- sashimi
- ramen
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