Curso de Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de helados y semifríos terminados
Grupo SATTVACurso online
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METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
Manual en PDF
Contenido Interactivo Multimedia.
Video-clases de profesores especialistas.
Videos prácticos
Evaluaciones del contenido interactivo
Evaluación final
Biblioteca
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Temario completo de este curso
- 1. Regeneración: Definición.
- 2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
- 2.1. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
- 2.2. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
- 3. Clases de técnicas y procesos.
- 4. Riesgos en la ejecución.
- 5. Aplicaciones.
- 6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
- 7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
- 8. Envasado: Definición.
- 9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
- 10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
- 11 Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
- 12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
- 13 Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
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