UNIDAD DE APRENDIZAJE 1. EL CERDO 1. Características generales 2. Clasificación 3. Alimentación 4. Reproducción, lactancia y cría UNIDAD DE APRENDIZAJE 2. EL JAMÓN 1. El jamón 2. Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas 3. Elaboración del jamón 4. Precinto y etiquetado UNIDAD DE APRENDIZAJE 3. EL CORTE 1. Partes del jamón 1.1. Maza 1.2. Babilla 1.3. Punta 1.4. Jarrete 2. Útiles y herramientas 2.1. Cuchillo jamonero 2.2. Cuchillo descortezador 2.3. Cuchillo deshuesador 2.4. Cuchillo puntilla 2.5. Chaira 2.6. Pinza jamonera 2.7. Jamonero / soporte jamonero 3. El corte del jamón 3.1. Preparar 3.2. Descortezar 3.3. Lonchea