MÓDULO I: ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
1 Operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2 Operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
3 Elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4 Elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5 Aplicación de las técnicas de frio
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
1 Operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2 Elaboración de cremas o rellenos dulces
3 Elaboración de rellenos salados
4 Aplicación de las técnicas de frío
MÓDULO II: PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
1 Procesado del cacao
2 Elaboración de chocolate
3 Elaboración de mazapanes y turrones
4 Elaboración de caramelos y otras golosinas
1 Elaboración de productos de galletería
2 Elaboración de helados artesanos
3 Elaboración de especialidades diversas
MÓDULO III: ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA
1 Acondicionamiento de los productos
2 Manejo de equipos industriales para la decoración
3 Técnicas artesanales para el acabado y decoració