El mercado del café de especialidad crece, y también lo hace la demanda de profesionales formados en la materia. Ponte detrás de la barra con un curso práctico y flexible que te permitirá dominar las técnicas de barista y trabajar en las cafeterías de moda.
De la botánica del grano a las técnicas del latte art. Con el curso de barista de Campus Training vas a saborear cada etapa del proceso de elaboración del café de especialidad para ofrecer un producto de calidad. Tanto si ya trabajas en hostelería y quieres especializarte, como si eres entusiasta del café y pretendes profesionalizarte, ¡estás en el lugar indicado! Prepárate a distancia con recursos actualizados, apoyo presencial y seguimiento personalizado.
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Objetivos
-Conocer los orígenes y la distribución geográfica del café, identificando regiones productoras y variedades. -Comprender el ciclo del café, desde su cultivo hasta su procesamiento. -Aplicar los principios de almacenamiento, transporte y tueste. -Catar y evaluar sensorialmente el café, identificando aromas, sabores, acidez y defectos. -Controlar las técnicas y herramientas del barista profesional. -Identificar los sistemas de certificación y competiciones internacionales del sector cafetero.
Temario completo de este curso
Módulo 1. El café: origen, variedad y procesamiento (4 ECTS)
- El grano de café: botánica y variedades
- Geografía y terroir del café
- Del cultivo a la recolección
- Procesamiento del café
- Café verde: clasificación, calidad y comercio
- Descafeinado y conservación del grano
Módulo 2. Tueste: ciencia y aplicación (3 ECTS)
- Química del tueste
- Equipos de tueste
- Perfiles de tueste
- Tueste para especialidad vs tueste comercial
- Control de calidad post-tueste y certificaciones de tueste
Módulo 3. Extracción: ciencia y técnica (4 ECTS)
- Química de la extracción
- El agua
- La molienda
- El espresso
- Métodos de filtrado manual
- Métodos de extracción avanzados y tendencias
Módulo 4. Análisis sensorial y cata profesional (4 ECTS)
- Fundamentos del análisis sensorial
- Memoria olfativa y aromática
- Memoria gustativa y percepción del sabor
- Protocolo de cupping SCA
- Cata comparativa y maridaje
- Certificaciones de cata y vía Q Grader
Módulo 5. El barista: técnica, equipo y servicio (4 ECTS)
- El oficio del barista
- Dominio del espresso en barra
- La leche: técnica y ciencia
- Latte art
- Métodos de filtrado en barra
- Mantenimiento, higiene y seguridad alimentaria
Módulo 6. Gestión, negocio y desarrollo profesional (3 ECTS)
- El mercado del café de especialidad
- Gestión de una cafetería de especialidad
- Experiencia de cliente y comunicación del producto
- Formación y consultoría en barismo
- Competiciones internacionales y certificaciones profesionales
Precio a consultar
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1.950 € 1.695 €