El módulo de formación en innovación en la cocina proporciona a los estudiantes un amplio conjunto de conocimientos y habilidades prácticas en técnicas culinarias avanzadas. Desde la introducción a la cocina molecular, con el uso de esferificación, gelificación, emulsionantes, espesantes y otras técnicas, hasta la aplicación de métodos como la cocción al vacío, el uso del nitrógeno líquido, la elaboración de espumas y el empleo del humo en la cocina. También se exploran tendencias culinarias asiáticas, el uso de flores y germinados, así como la elaboración de repostería artística contemporánea. Se fomenta la creatividad, la capacidad de aplicar nuevas técnicas y la asimilación de recetas realizadas con diferentes métodos, preparando a los estudiantes para la innovación en la cocina.
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Objetivos
El módulo de formación en innovación en la cocina proporciona a los estudiantes un amplio conjunto de conocimientos y habilidades prácticas en técnicas culinarias avanzadas. Desde la introducción a la cocina molecular, con el uso de esferificación, gelificación, emulsionantes, espesantes y otras técnicas, hasta la aplicación de métodos como la cocción al vacío, el uso del nitrógeno líquido, la elaboración de espumas y el empleo del humo en la cocina. También se exploran tendencias culinarias asiáticas, el uso de flores y germinados, así como la elaboración de repostería artística contemporánea. Se fomenta la creatividad, la capacidad de aplicar nuevas técnicas y la asimilación de recetas realizadas con diferentes métodos, preparando a los estudiantes para la innovación en la cocina.
Requisitos
Trabajador del sector Hosteleria & Turismo
Temario completo de este curso