Curso online
Los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar de forma correcta el sistema APPCC, así como las guías de PCH cubriendo las necesidades concretas según el sector específico en el que desarrollan su actividad. Este curso ofrece una formación especializada del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
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Objetivos
Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad. Conocer las bases, etapas, ventajas y problemas, ámbito de implantación y límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Establecer un diseño que garantice la implantación y seguimiento del sistema APPCC. Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a las necesidades o principios a cubrir. Conocer la normativa específica vinculada a la implantación y seguimiento del sistema APPCC en base a los sectores específicos correspondientes a todas las áreas profesionales descritas por el Instituto Nacional de la Cualificaciones (INCUAL) correspondientes a las familias de industria alimentaria y hostelería.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los usuarios de la industria alimentaria que necesiten adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar y seguir las pautas de un sistema APPCC, asegurando un correcto comportamiento, así como el seguimiento de las técnicas requeridas y adecuadas de higiene y sanidad alimentaria, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional.
Temario completo de este curso
UNIDAD 1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
UNIDAD 2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC
UNIDAD 4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL